PHILOSOPHY
未来の基幹産業を創る
ますます多くの国で
SAKEが
注目されている
SAKEは日本で醸される日本酒（Japanese Sake）を中心としながらも、それに留まらず現在では海外15か国で生産されている「米」を原料としたグローバルな醸造酒です。
元々SAKEはジャポニカ米で造られていましたが、現在ではインディカ米でもSAKEを造ることができるようになり、ますます多くの国でSAKEが注目されています。
では将来SAKE市場はどの程度までの広がりを持ちうるのでしょうか。
SAKE市場を
50兆円産業に
ある国の醸造文化は、原料である穀物・果実と密接に関連しています。古来よりブドウのあるところではワインやブランデーが、小麦のあるところではビールやウィスキーが醸されてきました。
また、原料の生産規模とそれらを原料とする酒類の市場規模には一定の相関があると言われています。
改めて米とSAKEについて考えてみます。そもそもSAKEの原料である米は、小麦に次いで世界2位の食用穀物であり、世界中で生産されるブドウの6倍以上の生産規模を誇ります。
小麦を原料とするビール市場は世界で約66兆円、ブドウを原料とするワイン市場規模は世界で約33兆円です。
これらを踏まえると、原料ポテンシャルから考えたSAKEの将来市場規模は、50兆円レベルを目指すことができると考えています。
つまり、SAKE産業は、守るべき伝統産業という受け身のものではないのです。それどころか、未来の日本をリードし、世界中でも雇用を産むまさに基幹産業になる可能性を秘めているアクティブで成長している産業なのです。私たちは、その可能性を開花させるため、着実に歩んでいきたいと考えています。